Milagu Kuzhambu
Ingredients
- 10 ml Sesame Oil / நல்லெண்ணெய்
- 10 pod Garlic / பூண்டு - crushed
- 1 cup Tamarind extract / புளிக் கரைசல்
- 1 tsp Salt / உப்பு - (adjust to your taste)
for Masala
- 1 tsp Oil / எண்ணெய்
- 3 pod Garlic / பூண்டு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- ¼ tsp Fenugreek seed / வெந்தயம்
- 5 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய் - (adjust to your spice level)
- 1 tbsp Black Pepper / மிளகு
- 1 tsp Coriander seed / தனியா
- 10 nos Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
for Tempering
- 1 tbsp Ghee / நெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Cumin seed / சீரகம்
- 2 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 5 nos Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
Instructions
Masala Preparation
- Heat oil in a pan
- Roast dry red chili, peppercorns, channa dhal, urad dhal, coriander seeds, fenugreek, garlic, half of the curry leaves until fragrant, keep aside, allow it to cool
- Grind above into fine paste, keep aside
Kuzhambu Preparation
- Heat sesame oil in a pan
- Add crushed garlic, asafoetida, fry well
- Add tamarind extract, salt, bring to a boil
- Add ground paste, mix well, bring to a boil
Tempering
- Heat Ghee in a pan
- Add mustard, allow it to crackle
- Add cumin seeds, fry a little
- Add fresh curry leaves, asafoetida, fry a little
- Mix it with the kuzhambu
Notes
Serve hot along with hot rice and Paruppu Thuvaiyal
Tried this recipe?Let us know how it was!
