Pani Puri
Ingredients
- 40 nos Puri
- 2 nos Onion / வெங்காயம் - finely chopped
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - finely chopped
for Spicy Water
- 1 cup Mint leaves, Fresh / புதீனா இலை
- 1 cup Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி
- ½ inch Ginger / இஞ்சி
- 2 nos Lemon / எலுமிச்சம் பழம் - juice
- 3 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய்
- ½ tsp Black Pepper / மிளகு
- 1 tsp Fennel seed / சோம்பு
- 1 pinch Black Salt
- ½ tsp Salt / உப்பு
- 2 cup Water / தண்ணீர்
for Sweet Chutney
- 1 cup Dates / பேரீச்சம் பழம்
- ½ cup Tamarind extract / புளிக் கரைசல்
- ½ tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள்
- ½ cup Jaggery / வெல்லம்
- 1 tsp Fennel seed / சோம்பு
- 1 tsp Cumin seed / சீரகம்
- 1 tsp Garam Masala powder
- 1 pinch Black Salt
- ½ tsp Salt / உப்பு
- 1 cup Water / தண்ணீர்
for Spice powder mix
- 1 tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள்
- 1 tsp Coriander powder / மல்லித் தூள்
- 1 tsp Mango powder, Dry
- 1 tsp Cumin powder / சீரகத் தூள்
- 1 tsp Chaat Masala
- 1 pinch Black Salt
- ½ tsp Salt / உப்பு
for Stuffing
- 3 nos Potato / உருளைக் கிழங்கு - boiled, peeled and chopped
- 1 cup Moong sprouts - boiled
Instructions
for Spicy water
- Grind mint leaves, coriander leaves, green chilli, ginger, black peppercorn fennel seed, cumin into fine paste
- Add black salt, salt, lemon juice and mix well
- Add water
for Sweet Chutney
- Pressure cook tamarind extract and dates with little water, allow it to cool
- Grind tamarind, dates, red chilli powder, jaggery, fennel seed, cumin, garam masala into a smooth paste
- Heat a pan and add above paste, black salt, salt and add water
- Cook until the paste thickens
- Allow it to cool
for Stuffing
- Mix potato and moong sprouts well in a bowl
- Mix red chilli powder, coriander powder, amchur, cumin powder, chat masala, black salt, salt in a bowl
Serving Pani Puri
- Punch the pani puri over thiner surface to make a hole
- Add stuffing, spices, chopped onion [adjust spice level according to your taste]
- Pour spoonful of sweet chutney
- Fill puri with spicy water
- Just eat the pani puri with one shot immediately else it will become soggy
Tried this recipe?Let us know how it was!
