Pani Puri

• 40 nos Puri
• 2 nos Onion / வெங்காயம் - finely chopped
• 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - finely chopped

for Spicy Water

• 1 cup Mint leaves, Fresh / புதீனா இலை
• 1 cup Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி
• ½ inch Ginger / இஞ்சி
• 2 nos Lemon / எலுமிச்சம் பழம் - juice
• 3 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய்
• ½ tsp Black Pepper / மிளகு
• 1 tsp Fennel seed / சோம்பு
• 1 pinch Black Salt
• ½ tsp Salt / உப்பு
• 2 cup Water / தண்ணீர்

for Sweet Chutney

• 1 cup Dates / பேரீச்சம் பழம்
• ½ cup Tamarind extract / புளிக் கரைசல்
• ½ tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள்
• ½ cup Jaggery / வெல்லம்
• 1 tsp Fennel seed / சோம்பு
• 1 tsp Cumin seed / சீரகம்
• 1 tsp Garam Masala powder
• 1 pinch Black Salt
• ½ tsp Salt / உப்பு
• 1 cup Water / தண்ணீர்

for Spice powder mix

• 1 tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள்
• 1 tsp Coriander powder / மல்லித் தூள்
• 1 tsp Mango powder, Dry
• 1 tsp Cumin powder / சீரகத் தூள்
• 1 tsp Chaat Masala
• 1 pinch Black Salt
• ½ tsp Salt / உப்பு

for Stuffing

• 3 nos Potato / உருளைக் கிழங்கு - boiled, peeled and chopped
• 1 cup Moong sprouts - boiled