Pulikaaichal
Ingredients
- 1½ inch ball Tamarind extract / புளிக் கரைசல் - soaked in warm water and extract juice
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
- ½ tsp Jaggery / வெல்லம் - optional
to grind
- 1 tsp Black Pepper / மிளகு
- 1 tbsp Coriander seed / தனியா
- 1 tbsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 10 – 15 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய் - adjust to your spice level
- 1 tsp Fenugreek seed / வெந்தயம்
- 1 tsp Sesame seed, Black / எள்ளு, கருப்பு
- 1 tbsl Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
to temper
- 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 5 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய்
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 2 tbsp Peanut / வேர்க் கடலை
- 5 – 6 tbsp Sesame Oil / நல்லெண்ணெய்
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
Instructions
- Heat a pan and dry roast red chili, coriander seeds, channa dhal, fenugreek, urad dhal, black pepper, sesame seeds individually, allow them to cool
- Grind the above into a fine powder, keep aside
- Add oil in the pan, temper mustard allow it to split
- Add channa dhal, urad dhal roast until golden brown
- Add red chili, fresh curry leaves and fry for a min
- Add peanuts and fry for few minutes
- Add tamarind water, bring to a boil
- Add the ground powder, turmeric, asafoetida, jaggery, salt, mix well
- Allow it to boil in low flame until it comes to a paste consistency
- Store it in a air tight container
- You can refrigerate it for about 1week
Tried this recipe?Let us know how it was!
