Go Back
Pulikaaichal

Pulikaaichal

Ravi Chandran
No ratings yet
Print Recipe Pin Recipe
Course Condiments
Cuisine Indian
Servings 0
Diet Vegetarian

Ingredients
  

  • 1½ inch ball Tamarind extract / புளிக் கரைசல் - soaked in warm water and extract juice
  • 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
  • 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
  • 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
  • ½ tsp Jaggery / வெல்லம் - optional

to grind

  • 1 tsp Black Pepper / மிளகு
  • 1 tbsp Coriander seed / தனியா
  • 1 tbsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
  • 10 - 15 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய் - adjust to your spice level
  • 1 tsp Fenugreek seed / வெந்தயம்
  • 1 tsp Sesame seed, Black / எள்ளு, கருப்பு
  • 1 tbsl Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு

to temper

  • 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
  • 5 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய்
  • 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
  • 1 tsp Mustard seed / கடுகு
  • 2 tbsp Peanut / வேர்க் கடலை
  • 5 - 6 tbsp Sesame Oil / நல்லெண்ணெய்
  • 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு

Instructions
 

  • Heat a pan and dry roast red chili, coriander seeds, channa dhal, fenugreek, urad dhal, black pepper, sesame seeds individually, allow them to cool
  • Grind the above into a fine powder, keep aside
  • Add oil in the pan, temper mustard allow it to split
  • Add channa dhal, urad dhal roast until golden brown
  • Add red chili, fresh curry leaves and fry for a min
  • Add peanuts and fry for few minutes
  • Add tamarind water, bring to a boil
  • Add the ground powder, turmeric, asafoetida, jaggery, salt, mix well
  • Allow it to boil in low flame until it comes to a paste consistency
  • Store it in a air tight container
  • You can refrigerate it for about 1week
Tried this recipe?Let us know how it was!