Gujarati Bhinda ni Kadhi
Ingredients
- 1 cup Okra / வெண்டைக் காய் - washed, pat dried n cut
- ¾ cup Curd / தயிர்
- ½ cup Besan flour / கடலை மாவு
- ½ tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
- ½ tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள் - adjust to your spice level
- 2 tbsp Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - chopped
- 2 tbsp Oil / எண்ணெய்
- 2 cup Water / தண்ணீர்
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
for Tempering
- 1 tbsp Oil / எண்ணெய்
- ½ tsp Mustard seed / கடுகு
- ½ tsp Fenugreek seed / வெந்தயம்
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 1 binch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 1 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய்
- 1 tsp Ginger / இஞ்சி - chopped
Instructions
- Heat oil in a flat pan
- Sauté bhindi until nicely cooked on all sides
- Sprinkle a little salt, stir fry for few mins, keep it aside
- Take curd in a mixing bowl
- Add besan, whisk until besan is mixed well in curd without lumps
- Add turmeric powder, red chili powder, salt, water, whisk well
- Temper with mustard, fenugreek, asafoetida, curry leaves, green chili, ginger into curd mix
- Bring the kadhi to a boil
- Add fried bhindi, mix well
Notes
Serve hot kadhi with hot steamed rice
Tried this recipe?Let us know how it was!
