Curd Rice
Ingredients
- 1 cup Rice / அரிசி - cooked
- ½ cup Milk / பால்
- 1½ cup Curd / தயிர்
- ½ nos Cucumber / வெள்ளரிக் காய் - chopped
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 1 tsp Fenugreek powder / வெந்தையப் பொடி - optional
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - finely chopped
for Tempering
- 2 tsp Oil / எண்ணெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 1 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய் - optional
- 1 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - finely chopped
- 5 nos Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 10 nos Shallots
- 1 inch Ginger / இஞ்சி - minced
Instructions
- Add salt to cooked rice and mix well into a kind of a coarse paste when its warm, allow it to cool
- Add cucumber and mix well
- Add milk, curd and mix well
- Add asafoetida and mix well
- Heat oil in a pan
- Temper mustard and when it starts spluttering add curry leaves, channa dhal, urad dhal, green chilli and red chilli
- Add onion and sauté well until golden brown
- Add fenugreek powder and mix well
- Add the above to the rice mix, allow it to cool
- Garnish with coriander leaves
- Serve with any pickle
Tried this recipe?Let us know how it was!
