Araichu Vitta Sambar
Ingredients
- ½ cup Thoor dhal / துவரம் பருப்பு
- 2 nos Eggplant / கத்தரிக்காய்
- 1 nos Drumstick / முருங்கைக் காய்
- 10 - 15 nos Shallots
- 1 nos Carrot / காரெட்
- 2 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய்
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 1 lemon size Tamarind extract / புளிக் கரைசல்
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
for Masala
- 1 tsp Chana Dhal, roasted / பொட்டுக் கடலை
- 1 tbsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- ¼ tsp Mustard seed / கடுகு
- ¼ tsp Black Pepper / மிளகு
- ¼ tsp Fenugreek seed / வெந்தயம்
- 1 tsp Coriander seed / தனியா
- 1 tsp Fennel seed / சோம்பு
- 6 - 8 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய் - adjust to your spice level
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 1 nos Tomato / தக்காளி
- 5 pods Garlic / பூண்டு
- 1 nos Onion / வெங்காயம்
- 3 tbsp Coconut, Fresh / தேங்காய் - grated
for Tempering
- 2 tbsp Sesame Oil / நல்லெண்ணெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 2 tbsp Sesame Oil / நல்லெண்ணெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 ts[ Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
Instructions
- Dry roast coriander seeds, mustard, fenugreek, dry red chillies, asafoetida, fennel seeds and allow it to cool a bit
- Grind the above along with all ingredients listed for grinding into a fine paste
- Heat oil in a vessel
- Temper mustard, urad dhal, fresh curry leaves
- Add shallots and fry well
- Add other vegetables and allow to cook a bit in Oil
- Add tamarind water, salt and allow vegetables to cook in it until tender
- Add ground masala and mix well, if required add little water and bring to a boil
- Add cooked thoor dhal, mix well and bring to boil
- Remove from heat
- Garnish with coriander
- Serve hot with rice or idli or dosa
Tried this recipe?Let us know how it was!
