Kootanchoru
Ingredients
- 1½ cup Rice / அரிசி
- 2 nos Carrot / காரெட் - chopped
- 10 nos French Beans, Fresh - long cut
- 1 nos Potato / உருளைக் கிழங்கு - chopped
- 10 nos Broad beans / அவரைக் காய்
- ½ nos Banana, raw / வாழைக் காய்
- 3 nos Eggplant / கத்தரிக்காய்
- 1 nos Drumstick / முருங்கைக் காய்
- 1 bunch Spinach leaves / பசலைக்கீரை
- ½ cup Thoor dhal / துவரம் பருப்பு
- 12 cup Water / தண்ணீர்
- 1 lemon size Tamarind extract / புளிக் கரைசல்
- 12 - 14 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய்
- 1 cup Onion, Small / வெங்காயம், சிறியது - peeled
- 10 pod Garlic / பூண்டு
- 1 tsp Cumin seed / சீரகம்
- 1 tbsp Cooking Oil / சமையல் எண்ணெய்
- 4 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய்
- ½ cup Coconut, Fresh / தேங்காய் - grated
- 2 tbsp Sesame Oil / நல்லெண்ணெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி
- 1½ tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
Instructions
- Grind red chili with required water to make a smooth paste, keep aside
- Grind ¾th of small onions, garlic, cumin with required water to smooth paste, keep aside
- Mix tamarind extract, both above pastes, turmeric powder and salt
- In a big vessel boil 12cups of water
- Add thoor dhal, turmeric powder, allow it to cook till the dhal blossoms and becomes mashable by hand
- Add all the vegetables, drumstick leaves, spinach and cook for about 10 minutes.
- Stir when necessary
- Add the rice, boil for 10~15 minutes until rice is fully cooked
- Add salt and mix well
- Heat 1tbsp oil in a kadai and sauté onions, green chili and add to rice
- Add the tamarind extract mixture and allow it to boil for 5 more minutes in medium flame
- Keep stirring every now and then to avoid burnt bottom
- Add grated coconut and mix well
- Heat sesame oil and temper mustard, urad dhal, curry leaves and add to the rice
- Allow it to cool for about 1hour
- Serve warm with fried vadam and/or appalam
Tried this recipe?Let us know how it was!
