Bitter Gourd Sweet Curry
Ingredients
- 500 gm Bitter Gourd / பாகற் காய் - finely chopped
- 100 gm Jaggery / வெல்லம் - dissolved in water
- 2 tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள் - adjust to your spice level
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 2 tbsp Oil / எண்ணெய்
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 2 tsp Ginger powder, Dry / சுக்குப் பொடி - powdered, optional
Instructions
- Heat oil in a pan
- Temper mustard in it
- Add chana dhal, urad dhal and fry until golden brown
- Simmer the flame
- Add asafoetida, turmeric powder, red chili powder and fry a little
- Add bitter gourd and 300~400ml of water and cook closed in high flame
- Once bitter gourd is tender enough, add jaggery solution, dry ginger powder and mix well
- Cook till the jaggery solution dried up, stir occasionally
- Serve hot with rice
Tried this recipe?Let us know how it was!