Carrot & Baby Corn Masala
Ingredients
- 20 nos Baby corn
- 250 gm Carrot / காரெட் - cut length wise
- ½ cup Shallots - peeled
- 3 nos Tomato / தக்காளி
- 500 ml Oil / எண்ணெய் - for frying
- ½ tsp Cumin seed / சீரகம்
for grinding together
- 2 nos Onion / வெங்காயம்
- 7 pods Garlic / பூண்டு
- 1 tbsp Mint leaves, Fresh / புதீனா இலை - chopped
- 1 tbsp Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - chopped
- 3 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய்
- 1 tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள்
- 1 tbsp Coriander powder / மல்லித் தூள்
- 10 nos Cashew nut / முந்திரிப் பருப்பு
- ½ tsp Garam masala powder
- 1 tsp Rock salt / கல்லுப்பு - adjust to your taste
- ½ tsp Sugar, White / சர்க்கரை, வெள்ளை
- ½ tsp Garam masala powder
- 1 tsp Rock salt / கல்லுப்பு - adjust to your taste
- ½ tsp Sugar, White / சர்க்கரை, வெள்ளை
Instructions
- Blanch tomatoes in hot water for few minutes
- Peel outer skin and grind to a smooth paste, strain to remove seeds and outer skin
- Pressure cook peeled baby corn, carrots in enough water till one whistle
- Heat oil in a broad frying pan
- Add cumin seeds when it splutters, fry small onions, till golden
- Mix ground paste, stir constantly in reduced flame until pleasant aroma comes from the masala
- Add tomato paste, stir for few minutes
- Pour cooked corn, carrot mixture along with cooked water to the masala
- Cook till gravy becomes thick
Notes
Serve hot
Tried this recipe?Let us know how it was!