Coconut Milk Pulao
Ingredients
- 2 cup Basmati Rice / பாசுமதி அரிசி - soaked for 20min
- 1 nos Onion / வெங்காயம் - thinly sliced
- 2 nos Garlic / பூண்டு - crushed
- ½ inch Ginger / இஞ்சி - crushed
- 2 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - slit, adjust to your spice level
- 4 nos Baby corn - slit
- ¼ cup Carrot / காரெட் - diced
- ¼ cup Green Peas, Fresh / பச்சைப் பட்டாணி
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 2-3 nos Cloves / லவங்கம்
- 1-2 nos Cardamom, Green / ஏலக்காய்
- 1 inch Cinnamon stick / லவங்கப் பட்டை
- 1 strand Mace
- 1 tsp Cumin seed / சீரகம்
- 1 cup Coconut Milk / தேங்காய்ப் பால் - thick
- 2 tbsp Coconut Oil / தேங்காய் எண்ணெய்
- 50 gm Butter / வெண்ணெய்
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
Instructions
- Heat butter in a pan
- Add cumin, cloves, cardamom, cinnamon, mace, sauté well until fragrant
- Add onion, sauté until translucent
- Add ginger, garlic, sauté for 1 ~ 2 min
- Add curry leaves, baby corn, carrot, green peas, sauté well until tender
- Add rice, gently mix along with veggies and spices
- Add coconut milk, water, salt
- Cook the rice in a pressure cooker or electric cooker
- Add coconut oil and mix well
- Garnish with coriander leaves
Notes
Serve hot along with raita
Tried this recipe?Let us know how it was!