Coriander Pulav
Ingredients
for Pulav
- 2 cup Basmati Rice / பாசுமதி அரிசி
- 1 nos Onion / வெங்காயம் - long cut
- ½ cup Cauliflower - cut into flowerets
- ½ cup Green Peas, Fresh / பச்சைப் பட்டாணி
- ½ cup Soy Beans
- ½ cup French Beans, Fresh
- 1 nos Potato / உருளைக் கிழங்கு - long cut
- 1 nos Carrot / காரெட் - long cut
- ½ cup Broccoli - cut into flowerets
- 3 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 1 tsp Shahi Jeera
- 1 nos Bay leaf, Dry
- 1 tbsp Ghee / நெய்
for Masala
- 4~5 pod Garlic / பூண்டு - randomly cut
- 4 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - randomly cut, adjust to your spice level
- 1 inch Ginger / இஞ்சி - randomly cut
- 6~8 leaves Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 1 cup Coconut, Fresh / தேங்காய் - grated
- 1 nos Javithri
- 4~6 nos Cloves / லவங்கம்
- ½ tsp Black Pepper / மிளகு
- 2 nos Cardamom, Green / ஏலக்காய்
- 1 nos Cardamom, Black / ஏலக்காய்
- ½ inch Cinnamon stick / லவங்கப் பட்டை
- ½ nos Star Anise
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி
Instructions
- Grind all ingredients for masala into a fine paste
- Heat ghee in a pan
- Add bay leaf
- Add shahi jeera
- Add onion and fry until translucent
- Add cashew nuts and fry a little
- Add ground masala, mix well
- Add beans, peas, soybeans, potato, carrot, cauliflower, broccoli
- Add salt and mix well
- Add rice and mix well
- Add enough water and pressure cook for 2 whistles
Notes
Serve hot along with raita
Tried this recipe?Let us know how it was!