Ella Batu Curry
Ingredients
- 500 gm Eggplant, Green / கத்தரிக்காய் பச்சை - cut into 1~1½inch long pieces
- 1 nos Onion / வெங்காயம் - sliced
- 3 nos Garlic / பூண்டு - sliced
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 10 nos Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 2 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - chopped
- 1 inch piece Cinnamon stick / லவங்கப் பட்டை
- 1 tsp Fenugreek seed / வெந்தயம்
- 2 tsp Madras Curry powder
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
- 1 tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள்
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 1 cup Coconut Milk / தேங்காய்ப் பால்
- 2 tbsp Coconut Oil / தேங்காய் எண்ணெய்
Instructions
- Heat oil in a pan
- Add mustard and allow it to splutter
- Add onion, garlic, green chilli, curry leaves and fry until fragrant
- Add cinnamon stick
- Add eggplant and fry for 2min
- Add curry powder, turmeric powder, red chilli powder fenugreek seeds and mix well
- Add coconut milk into the pan and give it a stir
- Add salt and cook for 10min until eggplant turn tender
- Serve hot with rice
Notes
Tried this recipe?Let us know how it was!