Japanese Curry Rice

• 2 cup Japanese Rice - cooked
• 2 nos Carrot / காரெட் - peeled and cut into large pieces
• 2 nos Potato / உருளைக் கிழங்கு - peeled and cut into large pieces
• 1 nos Onion / வெங்காயம் - long sliced
• 3 cup Vegetable Broth
• 1 tbsp Oil / எண்ணெய்
• 2 tbsp Tomato Ketchup - optional
• 1 nos Apple - peeled and minced

for Japanese Curry Powder

• 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
• 1 tsp Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - powdered
• 1 tsp Cumin seed / சீரகம் - powdered
• 1 tsp Fenugreek seed / வெந்தயம் - powdered
• 1 tsp Fennel seed / சோம்பு - powdered
• 1 tsp Nutmeg / ஜாதிக்காய் - powdered
• 1 tsp All Spice - powdered
• ½ tsp Sage - powdered
• ½ tsp Oregano - powdered
• 2 tbsp Cocoa powder
• 1 tsp Instant Coffee powder
• 1 tsp Cayenne Pepper - powdered
• 1 tsp Garam Masala powder
• 1 tsp Cinnamon stick / லவங்கப் பட்டை - powdered
• ½ tsp Cloves / லவங்கம் - powdered
• 1 nos Star Anise - powdered
• 2 nos Cardamom, Green / ஏலக்காய் - powdered
• ½ tsp Black Pepper / மிளகு - powdered
• 1 nos Bay leaf, Dry - powdered

for Sauce

• 2 tbsp Soy sauce
• 2 tbsp Vinegar
• 1 tsp Ginger paste / இஞ்சி விழுது
• 1 tsp Garlic paste / பூண்டு விழுது
• 2 tbsp Sugar, Brown / சர்க்கரை, பழுப்பு
• 1 tsp Yellow Mustard paste