Kashmiri Khatte Baingan
Ingredients
- 5 nos Eggplant / கத்தரிக்காய் - long
- 2 nos Onion / வெங்காயம் - sliced
- 2 nos Tomato / தக்காளி - sliced
- 3 tbsp Mustard oil / கடுகு எண்ணெய்
- 1 inch Cinnamon stick / லவங்கப் பட்டை
- 1 tsp Cumin seed / சீரகம்
- 5 nos Cardamom, Green / ஏலக்காய்
- 1 tbsp Kashmiri Red Chili powder
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
- 1 tsp Coriander powder / மல்லித் தூள்
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 1 tsp Ginger powder, Dry / சுக்குப் பொடி - powdered
- 1 tsp Fennel seed / சோம்பு
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - chopped
- 1 nos Lemon / எலுமிச்சம் பழம்
Instructions
- Heat mustard oil in a pan
- Add cinnamon, cumin seeds, green cardamoms, kashmiri red chilies, asafoetida powder, turmeric powder, coriander powder, salt, mix them well together and add little water
- Add dry ginger powder and mix them together
- Add sliced onion and eggplants
- Fry them well together
- Cover them and let the eggplant cook for 15~20 min
- Add the sliced tomatoes, fennel seeds and little water
- Let the tomatoes cook for 5min
- Garnish some coriander leaves
- Squeeze lemon juice
- Serve hot with rotti
Tried this recipe?Let us know how it was!