Katharikkaai Rasa Vaangi
Ingredients
- 500 gm Eggplant / கத்தரிக்காய் - chopped
- 1 cup Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு - soaked for 20min
- 2 tsp Sambar Masala powder
- 1 lemon size Tamarind extract / புளிக் கரைசல்
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 2 tsp Coriander seed / தனியா
- 2 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 5 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய் - adjust to your spice level
- ½ cup Coconut, Fresh / தேங்காய் - grated
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 2 tbsp Sesame Oil / நல்லெண்ணெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
Instructions
- Mix eggplant, channa dhal, sambar powder, turmeric powder in pressure pan
- Pressure cook for 1~2 whistles
- Heat little oil in a pan
- Add coriander seeds, chana dhal, dry red chili, coconut, asafoetida and fry well
- Once cooled, grind it into a fine paste along with tamarind
- Mix this along with cooked eggplant
- Add little water, bring to a boil
- Add salt, mix well
- Heat rest of oil in a pan
- Add mustard allow to splutter
- Add channa dhal, urad dhal, curry leaves, fry well
- Garnish with coriander leaves
Notes
Serve hot with rice along with ghee
Tried this recipe?Let us know how it was!