Mango Rice
Ingredients
- 2 nos Mango, raw / மாங்காய் - grated
- 1 cup Coconut, Fresh / தேங்காய் - grated
- 2 cup Basmati Rice / பாசுமதி அரிசி - cooked
- 2 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - slit
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- Oil tbsp Oil / எண்ணெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 2 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய்
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 2 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
- 10 nos Cashew nut / முந்திரிப் பருப்பு - broken
Instructions
- Grind coconut, asafoetida, turmeric powder and keep aside
- Heat oil in a pan
- Add mustard and allow it to splutter
- Add channa dhal, urad dhal, green chili, dry red chili, curry leaves and fry well
- Add cashew nuts and fry well
- Add the above ground paste and fry well
- Add mango, salt, mix well and allow it to cook until tender
- Add rice and mix well
- Serve hot
Tried this recipe?Let us know how it was!