Methi Muthia (Steamed)

• 2 cup Besan flour / கடலை மாவு
• 2 tbsp Yogurt / தயிர்
• ½ tsp Baking Soda
• 2 cup Fenugreek leaves, Fresh / வெந்தயக் கீரை - chopped
• 1 cup Fenugreek leaves, Dry / வெந்தய இலை, உலர்ந்தது - if fresh Methi leaves not available
• 2 tbsp Sugar, White / சர்க்கரை, வெள்ளை
• 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
• 2 tbsp Oil / எண்ணெய்
• 2 tsp Sesame seed, White / எள்ளு, வெள்ளை
• 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
• 1 tsp Coriander powder / மல்லித் தூள்
• 1 tsp Cumin powder / சீரகத் தூள்
• 1 tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள்
• 2 tbsp Lemon juice / எலுமிச்சை சாறு
• 1 tbsp Ginger / இஞ்சி - paste
• 1 tbsp Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - paste

for Tempering

• 2 tsp Sesame seed, White / எள்ளு, வெள்ளை
• 2 tsp Mustard seed / கடுகு
• 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
• 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை

for Garnishing

• 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - chopped
• 1 tbsp Coconut / தேங்காய் - grated