Methi Pulav
Ingredients
- 2 cup Basmati Rice / பாசுமதி அரிசி - cooked
- 1 bunch Fenugreek leaves, Fresh / வெந்தயக் கீரை - chopped finely
- 1 tbsp Ginger / இஞ்சி - paste
- 1 tbsp Garlic / பூண்டு - paste
- ½ cup Tamarind extract / புளிக் கரைசல்
- 5 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய்
- 1½ tbsp Coriander seed / தனியா
- 3 nos Cinnamon stick / லவங்கப் பட்டை
- 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 2 nos Cardamom, Green / ஏலக்காய்
- 2 tbsp Ghee / நெய்
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
Instructions
- Dry fry red chili, coriander seed, clove, channa dhal, urad dhal, green cardamom, cinnamon and grind into fine powder
- Heat ghee in a pan
- Add ginger, garlic paste and fry a little
- Add methi leaves and fry until the colour changes
- Add tamarind extract and mix well
- Add masala powder ground above, salt and mix and cook until all the water evaporates
- Mix with cooked rice
- Serve hot along with raita
Tried this recipe?Let us know how it was!