Osaman
Ingredients
- ½ cup Thoor dhal / துவரம் பருப்பு
- 2 tbsp Ghee / நெய்
- 2 nos Cloves / லவங்கம்
- 2 inch Cinnamon stick / லவங்கப் பட்டை
- ½ tsp Mustard seed / கடுகு
- ½ tsp Cumin seed / சீரகம்
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- ½ tsp Ginger / இஞ்சி - paste
- ½ tsp Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - paste, adjust to your spice level
- ½ tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள்
- ½ tsp Red Chili powder / மிளகாய்த் தூள் - adjust to your spice level
- 2 tbsp Jaggery / வெல்லம் - grated
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 2 tbsp Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி - chopped
- ½ tsp Black Pepper / மிளகு - freshly ground
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
Instructions
- Pressure cook thoor dal up to 4~5 whistles, cool it down
- Strain cooked dal, keep the liquid aside
- Heat ghee in a pan
- Add cloves, cinnamon, mustard seeds, cumin seeds, allow the mustard to crackle
- Add asafoetida, curry leaves, sauté for few seconds
- Add drained liquid, green chili paste, ginger paste, turmeric powder, red chili powder, jaggery, salt, pepper, mix well
- Bring to a boil
- Simmer for about 15min, stir well occasionally
- Garnish with coriander leaves
Notes
Serve hot
Tried this recipe?Let us know how it was!