Spicy Carrot Rice
Ingredients
- 2 cup Basmati Rice / பாசுமதி அரிசி - cooked
- 1 nos Carrot / காரெட் - grated
- 1 nos Onion / வெங்காயம் - finely chopped
- 2 nos Garlic / பூண்டு - finely chopped
- 2 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - chopped
- 1 tbsp Peanut / வேர்க் கடலை
- 1 nos Red Chili, Dry / வற மிளகாய்
- 1" piece Cinnamon stick / லவங்கப் பட்டை
- 2 nos Cardamom, Green / ஏலக்காய்
- 2 nos Cloves / லவங்கம்
- 2 tbsp Ghee / நெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Chana Dhal / கடலைப் பருப்பு
- 1 tsp Cumin seed / சீரகம்
- 1 tbsp Sesame seed, Black / எள்ளு, கருப்பு
- 1 sprig Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
- 1 bunch Coriander leaves, Fresh / கொத்தமல்லி
- 1 tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
Instructions
- Heat ghee in a pan
- Add mustard, allow it to splutter
- Add cumin, channa dhal, fry until golden brown
- Add garlic, sauté well
- Add onion, sauté well
- Add green chili, cinnamon, cardamom, clove, sesame, peanuts, red chili, curry leaves, fry a little
- Add carrot and sauté well
- Add cooked rice, mix well
- Garnish with coriander leaves
Notes
Server hot with raita
Tried this recipe?Let us know how it was!