Thiruvathirai Koottu
Ingredients
- 50 gm Yam / சேனைக்கிழங்கு
- 50 gm Potato / உருளைக் கிழங்கு
- 50 gm Chinese Potato / கூர்க்கை
- 50 gm Sweet Potato / சக்கரவள்ளிக் கிழங்கு
- 50 gm Banana, raw / வாழைக் காய்
- 50 gm Snake Gourd / புடலங்காய்
- 50 gm Ash Gourd / பூசணிக்காய்
- 50 gm Pumpkin / பரங்கிக் காய்
- 50 gm Carrot / காரெட்
- 50 gm Broad beans / அவரைக் காய்
- 50 gm French Beans, Fresh
- 1 nos Drumstick / முருங்கைக் காய்
- 25 gm Green Peas, Fresh / பச்சைப் பட்டாணி
- 25 gm Field Beans / கொத்தவரைக் காய்
- 10 - 15 nos Green Chili, Fresh / பச்சை மிளகாய் - adjust to your spice level
- ½ nos Coconut, Fresh / தேங்காய் - grated
- 1 tsp Turmeric powder / மஞ்சள் தூள் - optional
- 1½ tsp Salt / உப்பு - adjust to your taste
for Tempering
- 2 tbsp Coconut Oil / தேங்காய் எண்ணெய்
- 1 tsp Mustard seed / கடுகு
- 1 tsp Urad Dhal / உளுத்தம் பருப்பு
- 1 pinch Asafoetida / பெருங்காயம்
- 1 bunch Curry leaves, Fresh / கருவேப்பிலை
Instructions
- Wash and cut all the vegetables and cut into 1inch pieces
- Cook all vegetables together except drumstick, just use enough water the gravy should neither too dry nor too liquid
- Cook drumstick separately, as this will break and lose its structure if cooked with other vegetables
- Mean while grind coconut and green chilli in to fine paste
- Once all vegetables are cooked add the coconut, green chili paste, turmeric powder, salt
- Mix well and cook for 3~5min
- Heat oil in a pan
- Temper mustard, urad dhal, curry leaves
- Pour that into the gravy
- Serve hot with Thiruvathira Kali
Tried this recipe?Let us know how it was!